受講内容（カリキュラム）

　「前編」で学んだ，”道具に仕事をさせる”，”蒸らさずにコーヒーを淹れる”という感覚を，さらにブラッシュアップする２時間です。円錐ドリッパー以外のいろんな器具から，抽出を深く理解してみましょう。その上で，普段あまりやらないようなポットの使い方で，コーヒーの味の真ん中にある成分を抽出してみます。いろんな角度から”淹れる”という作業を考えていけば，きっとセンスに磨きがかかります。形ではなく，自分の正解を見つけ出してみませんか？

１．コーヒーの成分と特徴
　　・なぜ淹れ方がばらつくのでしょうか？
　　・コーヒーに含まれる味の成分

２．抽出について
　　・”抽出”って？
　　・抽出方法の違いといろんな器具の比較
　　・ドリッパーの形と仕事の違い

３．円錐型ドリッパーでの抽出演習
　　・抽出の３段階
　　・スクランブル・ドリップ
　　・エキス成分の抽出
　　・ドリップへの落し込み

４．質問コーナー　
　普段気になっていることなど，何でも聞いていただいて結構です。
　

開催日時

2025年4月6日(日) 10:00～12:00

会　場

Cafe de Ryuban 店内 （地図）

対象者 : 「前編」または「過去のコーヒーセミナー」を受講した方が対象となります。